HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
鮮蝦200克，鮮豌豆100克，雞蛋1個(gè)，餛飩皮適量
2、調(diào)料
生抽5毫升，鹽3克，胡椒粉2克，香油5毫升，蝦皮、香菜各5克，姜末30克，蔥花20克，紫菜適量
二、制作步驟
1、鮮蝦洗凈，去頭、殼、蝦線，剁碎，制成蝦肉餡。
2、蝦肉餡中放入雞蛋、白胡椒粉、鹽、蔥花，姜末，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，直至蝦肉餡上勁即可。
3、鮮豌豆汆水后瀝干水，拌入蝦肉餡里。
4、取一片餛飩皮，在上面放少許餡，然后對折，將下面兩個(gè)角重疊壓住，捏緊，一個(gè)餛飩生坯就包好了。用此法將所有餛飩生坯包好。
5、鍋中倒入適量水大火燒開，放入餛飩，等到再次開鍋后轉(zhuǎn)中火，煮至餡熟。
6、取一只碗，放入香油、蝦皮、紫菜、香菜、生抽，然后連湯帶煮好的餛飩一起倒入即可。
三、注意事項(xiàng)
盡量避免選擇冰凍的蝦仁，一是解凍后分量會(huì)減少，二是可能不新鮮。
