HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，熟鴨肉粒200克，胡蘿卜絲100克，羊肉末、芹菜末各75克，雞蛋1個(gè)，精鹽、味精、料酒各2小匙，香油、醬油各1大匙，五香粉少許
二、做法
1、把羊肉末放入大碗中，加入料酒拌勻，再加入精鹽、五香粉、雞蛋液、香油、醬油、味精，再放入熟鴨肉粒、胡蘿卜絲和芹菜末拌勻成餡料。
2、把面粉、精鹽放入小盆中，加入清水調(diào)勻，揉搓面團(tuán)，餳10分鐘，搓成長(zhǎng)條狀，每15克下一個(gè)面劑，搟成圓形面皮，包入餡料，捏成鍋貼生坯。
3、把鍋貼生坯整齊地?cái)[放在電餅鐺中，加入植物油和清水，蓋上蓋，用中溫烙6~8分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
調(diào)制餡料時(shí)需要注意，羊肉末要先拌入料酒(也可以改為花椒水)拌勻，以去掉羊肉的腥味，再放入精鹽之后再加入別的調(diào)料，這個(gè)順序一定要這樣，餡料才會(huì)更有粘性。
