HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥500克，酸菜心200克，紅辣椒末80克，姜末30克，蔥花30克，水50毫升，餃子皮適量
2、調味料
鹽4克，細砂糖10克，醬油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、酸菜心洗凈后切小??；熱炒鍋，加入2大匙色拉油，以小火爆香紅辣椒末及姜末；放入酸菜丁及1大匙細砂糖，以小火炒至水分完全收干后取出放涼。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽攪拌至有粘性，加入細砂糖醬油、料酒拌勻后，將50毫升水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、加入酸菜丁、蔥花、白胡椒粉及香油拌勻即成酸菜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
