HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
肉末80克，面粉155克，姜末、蔥花各少許
2、調(diào)料
鹽、白胡椒粉、五香粉各3克，芝麻油、生抽、料酒各5毫升，食用油適量
二、做法
1、取一碗，倒入130克面粉，注入適量溫水，充分拌勻，和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)放入碗中，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，餳15分鐘。
3、往肉末中倒入姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油、生抽，充分拌勻，腌漬10分鐘。
4、撕開(kāi)保鮮膜，取出面團(tuán)，用搟面杖將其搟成大小均等的薄面皮。
5、往面皮里放上適量的肉末，將面皮邊緣捏緊，制成鍋貼生胚。
6、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔尤肷僭S的清水。
7、將鍋貼生胚整齊地?cái)[放在鍋中，大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)。
8、揭蓋，夾出煎好的鍋貼放入盤中即可。
三、注意事項(xiàng)
豬肉餡中可加入適量的水淀粉，這樣會(huì)更加嫩滑美味。
