HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，熱水90毫升，冷水30毫升，蔥花適量，鹽少許
二、做法
1、熱水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪勻，再倒入冷水?dāng)噭颉?span>
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3、蔥花和鹽放入耐熱的碗中，油燒熱后倒入碗中。
4、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約35克重的劑子。
5、劑子搟成約0.2厘米厚的面片。
6、將澆上熱油的蔥花涂抹在面片上。
7、將面片折好。
8、從一端開(kāi)始卷成面卷。
9、面卷用手按扁，再刷—些蔥油，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
10、餅放入平底鍋中，用手按薄。
11、開(kāi)中火，烙至兩面金黃后用鍋鏟掀松即可。
三、注意事項(xiàng)
1、步驟9中，醒餅的時(shí)間不可省略，餅涂上油再醒30分鐘，口感會(huì)更好。
2、.醒過(guò)的餅會(huì)很軟，所以步驟10中將餅放入鍋中后，用手可以輕松地按薄。
3、因?yàn)轱炛杏杏?，所以烙餅時(shí)無(wú)須額外放油。
