HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
紫薯120克，糯米粉120克，白芝麻適量
2、餡料
紫薯100克，煉乳40克，白糖20克，熟黑芝麻粉1湯匙
二、做法
1、紫薯蒸熟后去皮，搗成泥。
2、取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖和熟黑芝麻粉攪勻，制成餡料。
3、取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉成紫薯面團(tuán)。
4、將紫薯面團(tuán)放入蒸鍋，蒸約10分鐘，取出。
5、剩余的70克糯米粉放入蒸好的面團(tuán)中，揉勻。
6、分成每個(gè)約30克重的劑子。
7、劑子用手捏成中間厚、邊緣薄的面皮。
8、放入適量餡料。
9、收口，搓成小圓球。
10、按成小餅。
11、表面沾上白芝麻。
12、平底鍋燒熱倒油，放入紫薯餅，烙至兩面金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
1、熟黑芝麻粉可以在超市購買，也可以自己制作——將黑芝麻用小火炒香，放入攪拌機(jī)打成粉即可。
2、如果直接將糯米粉與紫薯泥揉成面團(tuán)，其黏性不會(huì)太大,包好后容易裂開。因此，先將一部分糯米粉與紫薯泥揉成面團(tuán)上鍋蒸10分鐘（增加黏性），再與剩下的糯米粉揉勻，這樣更好操作。
