HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：20分鐘
一、材料
中筋面粉1200千克，熟植物油50克，花椒鹽100克，白芝麻100克
二、制作方法
1、面粉700克加溫水和成面團(tuán)，揉勻略餳。
2、余下的面粉加熟植物油搓成干油酥。
3、面團(tuán)150克搓成細(xì)長(zhǎng)條，揪成小劑子粘滿(mǎn)花椒鹽做餅心用。
4、余下的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)方形薄面片，將干油酥放在面片上，搓勻攤平，由上向下卷成卷，揪成每個(gè)重50克的劑子。
5、劑子按成鍋底狀，放上一塊粘滿(mǎn)椒鹽的小面團(tuán)，包嚴(yán)收口呈饅頭狀，按成圓形餅坯，再粘上白芝麻，放在烤盤(pán)內(nèi)送入烤箱烤熟，至呈金黃色時(shí)即成。
三、注意事項(xiàng)
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。將花椒粒與鹽，盛起待涼即可。用小中火炒鹽和花椒粒約一兩分鐘，后碾為細(xì)末，即成。
