HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：55分鐘
一、材料
中筋面粉1000克，酵面300克，精鹽1小匙，食用堿3小匙，植物油50克
二、制作方法
1、酵面用水澥開(kāi)，再放入面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘。食用堿用水澥開(kāi)，摻入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘。
2、面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻植物油，撒上精鹽卷成卷，將兩頭壓扁，再合在一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3、餅坯放在抹過(guò)油的盤內(nèi)，入蒸鍋用旺火足汽蒸15分鐘取出，切成三角塊即成。
三、注意事項(xiàng)
面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會(huì)層層酥香。
