HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，雞蛋1個，砂糖50克，豬油25克，清水150毫升
2、調(diào)料
牛油300克，面粉400克，砂糖10克，豬油500克，蓮蓉適量，全蛋液適量，白芝麻適量
二、制作方法
1、油心部分的所有材料混合，拌勻搓透備用。
2、水皮部分的所有材料混合均勻，搓至面團純滑，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
3、將水皮搟開，包入油心，成長方形。
4、兩頭向中間折起成三層，松弛，繼續(xù)搟開折疊，重復(fù)三次，靜置1小時后，用搟面杖將皮搟薄。
5、用圓形切模壓出酥坯。
6、放入蓮蓉餡，包起成型。
7、將酥餅坯排入烤盤，掃上全蛋液，撒上白芝麻。
8、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤20分鐘至金黃色熟透，即可出爐。
三、注意事項
面皮要搟得稍厚些，便于包裹餡料。酥皮反復(fù)折疊的次數(shù)越多，就越有層次感，口感就越松脆。
