HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通面粉400克，砂糖20克，全蛋液50克，清水200毫升，豬油40克
2、調(diào)料
牛油、豬油各100克，面粉400克，蘋果丁150克，玉米淀粉30克，清水20毫升，砂糖25克
二、制作方法
1、油心部分的材料混合拌勻，用保鮮膜包好備用。
2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入豬油、砂糖、全蛋液、清水，搓至糖溶化。
3、將面粉拌入中間，搓透至面團(tuán)純滑。
4、再用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。
5、將水皮壓薄，包入油心。
6、再搟薄成長(zhǎng)“日”字形，兩頭對(duì)折成三層，稍作松弛后，重復(fù)三次。
7、再搟薄，卷起成長(zhǎng)條形狀，放入冰箱凍成酥條。
8、將酥條切成薄片。
9、然后壓成薄圓片備用。
10、餡料部分的蘋果丁、砂糖混合，加熱煮熟，用清水與玉米淀粉勾芡即成。
11、用酥皮包入餡料，將收口捏緊成型。
12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤15分鐘，熟透出爐即可。
三、注意事項(xiàng)
蘋果削皮切丁后，要放入淡鹽水中泡著，可防止蘋果與空氣接觸從而氧化變色。也可以根據(jù)個(gè)人口味把蘋果換成其他水果，注意如果水分太多，可適量增加玉米淀粉的量，來(lái)吸附水分。
