HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、外皮（酥皮）
低筋面粉120克，糖粉80克，酥油40克
B、內(nèi)餡
糕仔粉60克，糖清仔130克，奶粉20克，無水黃油30克
二、做法
1、將糖清仔、奶粉、無水黃油拌勻。
2、加入糕仔粉拌勻、揉成團(tuán)。
3、將內(nèi)餡分成15個(gè)單個(gè)重量為16克的小團(tuán)。
4、先放入材料A中的糖粉及酥油拌勻。
5、加入低筋面粉拌成團(tuán)，靜置20分鐘。
6、將酥皮面團(tuán)分成12個(gè)單個(gè)重量為16克的面團(tuán)，按扁后包入內(nèi)餡。
7、包好后搓成橢圓形。取木制小龜模，內(nèi)部抹些手粉，將橢圓形生坯壓入模內(nèi)填滿。
8、正面及兩側(cè)輕輕振動，翻面平口朝下，向桌面敲一下。取出后碼入烤盤（表面不用涂蛋液）。
9、依次碼入烤盤后，放入預(yù)熱后的烤箱中層，以上火200℃、下火170℃烤20分鐘，至表皮略微膨脹、螺旋分明時(shí)，用手輕壓旁邊表皮，如不塌陷即可取出。
三、糖清仔做法
1、材料
白砂糖100克，麥芽糖20克，水35克
2、做法
將所有材料放入鍋中，用中火煮至糖熔化、放涼備用。
