HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉110克，糖粉10克，水50克，豬油30克
B、油酥
豬油32克，低筋面粉68克
2、餡料
酥油40克，麥芽糖70克，低筋面粉80克，鹽3克，煉乳20克，奶粉30克，糕粉20克，糖粉40克
二、做法
1、餡料里的低筋面粉放入電飯鍋蒸熟，趁熱過(guò)篩、放涼備用。將麥芽糖與酥油放入容器中拌勻。
2、加入鹽、低筋面粉等其余餡料中的食材拌成團(tuán)。
3、分割成若干個(gè)單個(gè)重量為15克的餡料團(tuán)。
4、將原料A放入攪拌缸中，以鉤狀攪拌器拌成團(tuán)。取出靜置20分鐘，分割成若干個(gè)單個(gè)重量為10克的油皮坯。
5、原料B拌勻成油酥，分割成若干個(gè)單個(gè)重量為5克的油酥，將油皮包入油酥（油皮在外油酥在內(nèi)）。
6、壓扁、搟平、卷起，再重復(fù)一次。
7、將卷好的油皮搟成圓片，包入內(nèi)餡，用手搓成橢圓形。
8、搟成厚度約1.5厘米的橢圓形，排入烤盤。
9、放入烤盤中，在表面劃“一”字形?？鞠溆蒙?、下火先預(yù)熱至160℃。
10、放入烤箱下層，以上火160℃、下火150℃烤20分鐘。等底部著色，用手觸摸旁邊若不凹陷略有硬殼即可取出。
