HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉210克，糖粉20克，豬油70克，水100克
B、油酥
低筋面粉160克，豬油80克
2、調(diào)料
糖粉100克，低筋面粉180克，牛奶120毫升，奶粉80克，無水黃油70克，雞蛋1個（約60克）
二、做法
1、將糖粉、奶粉、牛奶先拌勻，加入雞蛋拌勻。
2、加入無水黃油拌勻。加入低筋面粉拌勻揉成團(tuán)。
3、將牛奶餡分成約20個單個重量為30克的面團(tuán)。
4、將材料B全部混合制成油酥。
5、倒入全部材料A，混合制成油皮，靜置20分鐘。
6、將油皮分割成20個單個重量為20克的小面團(tuán)，油酥分成單個重量為12克的若干個小團(tuán)。
7、將油酥包入油皮中。
8、包好后搟成長條形。
9、折成3折。
10、搟平后卷起。
11、再把油皮搟成長條形，再折3折，搟平后卷起。
12、將每個油皮切成兩半。
13、切口朝上搟平。
14、油皮包入30克內(nèi)陷，略加整形成成圓形。
15、碼入烤盤后放入預(yù)熱后的烤箱上層，以上火180℃、下火170℃烤20分鐘至表皮略膨起。螺旋分明時用手輕壓旁邊表皮，如不塌陷即可取出。
