HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：糯米粉500克，澄面150克，蓮蓉100克，白芝麻適量
調(diào)料：白糖150克，食用油50毫升
二、做法
1、在糯米粉中加入白糖、清水、食用油，拌勻，揉搓成光滑面團(tuán)。在澄面中加入沸水，揉搓成光滑的面團(tuán)。
2、將兩種面團(tuán)混合搓成光滑的面團(tuán)。取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切數(shù)個(gè)大小均等的小劑子。將小劑子捏成半球面狀，放入蓮蓉，收口捏緊，搓成圓球形，制成生胚。
3、取一盤(pán)，倒入白芝麻，將生胚壓成餅狀，滾上白芝麻。
4、蒸籠上墊上一張籠底紙，放入生胚。蒸鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入蒸籠中，用大火蒸9分鐘至熟，取出蒸籠。
5、用油起鍋，放入餅，油煎約3分鐘至其表面呈金黃色，盛出裝入盤(pán)中即可。
三、注意事項(xiàng)
制作煎餅時(shí)，油溫一定要掌握好，溫度過(guò)低會(huì)吸油，過(guò)高面餅表面會(huì)發(fā)焦。
