HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：水發(fā)粉絲110克，面粉100克，胡蘿卜55克，肉末35克，蔥條15克
調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、生抽、芝麻油、食用油各適量
二、做法
1、面粉中加入溫開水，攪拌，制成面團(tuán)。將蔥條、粉絲切長(zhǎng)段，胡蘿卜切絲。
2、倒入肉末，加入所有調(diào)料攪拌均勻，制成餡料，待用。
3、取面團(tuán)搓勻呈長(zhǎng)條形，分切成數(shù)個(gè)劑子，再把小劑子搟成薄片，即成餅坯。
4、取一張餅坯，放入餡料，收齊邊緣，折好，卷成卷，包緊，裝入盤中。
5、煎鍋上火燒執(zhí)，淋入少許食用油，燒至四成熱，依次放入前餅生壞，輕輕晃動(dòng)鍋底，前出佳香味，翻轉(zhuǎn)生坯，用小火再煎約2分鐘，至兩面孰誘。關(guān)火后盛出煎餅，裝入盤中，待稍微冷卻后即可食用。
三、注意事項(xiàng)
收口時(shí)最好用力捏緊，以免煎的時(shí)候生坯散開。
