HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
南瓜（去皮去瓢）100克，糯米粉160克
2、餡料
紅糖50克，熟黑芝麻粉12克，面粉1茶匙
3、裝飾
椰蓉適量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟后搗成泥。
2、趁熱放入糯米粉，用筷子攪勻，揉成團(tuán)。
3、將餡料中的所有原料放入碗中攪勻。
4、面團(tuán)分成每個(gè)約15克重的劑子。
5、劑子捏成中間厚、邊緣薄的面皮。
6、放入適量餡料，用虎口收口，搓成丸子。
7、鍋中放入適量水燒開，放入丸子，中火煮至沸騰后倒入少許涼水，丸子浮起后打開鍋蓋再煮約1分鐘。
8、撈出瀝干裝盤，撒上椰蓉即可。
三、注意事項(xiàng)
1、步驟1和2中，動(dòng)作要快一些，糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時(shí)候放進(jìn)去燙一下，這一步很關(guān)鍵，糯米粉燙過之后黏性會(huì)比較大，包餡的時(shí)候不易裂開。如果等南瓜泥放涼以后再加糯米粉，包餡的時(shí)候很難操作。
2.糯米粉的用量?jī)H做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。
