HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
高筋粉500克，白糖100克，酵母5克，面包改良劑3克，雞蛋1個，豬油50克
2、餡料
鮮奶500克，白糖200克，椰漿，鷹粟粉、起酥油、奶油、煉乳各100克，澄粉50克
3、雪山漿
砂糖200克，黃油、起酥油各250克，面粉、色拉油各750克，蛋白4個，奶油500克
二、制作步驟
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入面包改良劑、豬油、酵母、白糖、雞蛋揉成團。
2、將鮮奶、起酥油、奶油、白糖、椰漿、煉乳和在一起，再加入鷹粟粉、澄粉邊攪邊蒸熟至成餡。
3、另取面粉放入盆中，加入黃油、起酥油、蛋白、色拉油、砂糖和勻，與打發(fā)好的奶油拌成雪山漿。
4、將面團搓條，摘成劑子，再拍成圓皮，包入餡心，收口朝下，放入烤箱中餳發(fā)，待烘烤時在包子上面擠上雪山漿，用上火200℃、下火150℃烤熟即可。
三、產品特點
外皮酥脆，內綿軟。口感搭配新穎。
四、注意事項
調制雪山漿時，一定要把油類材料和勻，才可加入面粉。
