HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份
2、內(nèi)餡材料
市售蓮蓉餡220克，咸蛋黃15個
二、做法
1、將11個咸蛋黃放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出放涼，對半切備用；將剩下的4個生蛋黃均切成5等份作裝飾用。
2、將蓮蓉餡分成約重10克的小份，再包入1/2個熟咸蛋黃滾成圓形，即成蛋黃蓮蓉餡。
3、將發(fā)酵面團平均分成每個重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。
4、在每張圓形面皮中包入約20克的蛋黃蓮蓉餡，包成圓形，收口朝下，并在頂端用刀子劃出米字刀痕，再放上小塊生蛋黃作裝飾。
5、將包好的蓮蓉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時，將醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
