HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、坯料
黃米500g，冷水500mL
2、輔料
紅小豆500g，冷水1000mL，白糖150g
二、制作過程
1、面糊調(diào)制
將黃米磨成細(xì)粉，過篩后備用。紅小豆洗凈加水，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調(diào)成稠糊。
2、成型熟制
將黃米糊倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3cm厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3cm厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米糊，約3cm厚，攤平，上籠再蒸，然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達(dá)10cm以上，取出翻扣在案板上，現(xiàn)吃現(xiàn)切，蘸糖食用。
