HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
糯米粉500克，豬瘦肉250克，中筋面粉200克，芝麻仁25克
2、調(diào)料
精鹽、味精、白糖、植物油適量
二、制作步驟
1、糯米粉過細(xì)羅，放入盆中，加入適量清水和勻，揉成糯米面團；面粉過細(xì)羅，放入另一盆內(nèi)，慢慢倒入沸水燙熟，晾涼，再放入糯米面團揉搓均勻，蓋上濕布，餳約15分鐘。
2、豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，瀝水，剁成碎粒，放在大碗內(nèi)，加入少許清水?dāng)噭蛏蟿?，再加入精鹽、白糖、味精調(diào)勻成餡料。
3、將面團搓成長條，揪成劑子，按成圓形厚皮，中間放入餡料，收口后揉搓成圓球狀，沾上少許清水，再滾勻芝麻仁成生坯。
4、鍋中加入植物油燒至三成熱，放入麻球生坯浸炸至回軟，再用旺火將油溫慢慢升高，炸至麻球呈金黃色時，裝盤即可。
