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一、材料

　　1、原料

　　糯米粉25克，小蘇打5克，澄面250克，熱水300毫升

　　2、調(diào)料

　　胡蘿卜粒、冬菇粒各50克，蝦米20克，鹽3克，香芹粒100克，瘦肉粒150克，雞精4克，砂糖5克，香油10毫升，淀粉少許，高湯200毫升，蔥絲、胡蘿卜絲各少許

二、制作方法

　　1、糯米粉、小蘇打、澄面、熱水混合拌勻。

　　2、取出倒在案板上，搓至面團純滑。

　　3、然后搓成長條狀。

　　4、分切成每份約30克的小面團。

　　5、將小面團搟成圓薄皮。

　　6、將瘦肉粒、鹽、雞精、砂糖、香油混合拌勻。

　　7、再倒入胡蘿卜粒、蝦米、香芹粒、冬菇粒，混合拌勻成餡。

　　8、用面皮包入餡料，對折收口，捏緊成餃子形。

　　9、將其入油鍋中炸熟，放入高湯中，放點蔥絲、胡蘿卜絲裝飾即可。

三、注意事項

　　面粉要用沸水燙透燙熟，并且要揉勻揉透，直至光滑不粘手；想要餃子中湯汁多，可以采用五花肉餡料，再加入適量蛋清，餡料會更加鮮嫩。