HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餃子皮100克，蝦肉250克，肥肉粒50克，淀粉20克，豬油50克，鹽3克，雞精5克，砂糖8克
二、制作方法
1、先將鮮蝦肉壓成蓉。
2、加入鹽，拌至起膠。
3、放入雞精、砂糖、淀粉，攪拌均勻。
4、再加入肥肉粒、豬油，拌至有黏性，即成蝦肉滑。
5、將蝦肉滑捏成圓球。
6、然后將餃子皮切絲。
7、再將餃子皮粘上圓球作裝飾。
8、用150℃的油溫炸10分鐘至熟即可。
三、注意事項
拌蝦仁時加點鹽會更入味，還可以使蝦肉中的蛋白質(zhì)起膠，易粘住漿糊，加鹽量應(yīng)為蝦仁的1%。
