HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
糯米粉115克，粘米粉20克，玉米淀粉10克，開水130毫升，紅豆沙餡120克
二、制作步驟
1、把面團材料中的粉類放入盆中混合均勻，邊攪拌邊倒人開水。成為雪花狀。涼至不燙手時，和成面團。
2、把面團放到案板上，搓條分割成劑子。
3、面劑子分別搓圓，豆沙餡也搓條分割成小劑子搓圓。
4、取一個面劑子按扁，搟成皮，中間放入—個豆沙球。
5、兩手協(xié)作把面皮邊從三個點向上提起，使形成的三個邊等長，頂點捏緊包住豆沙餡。
6、把三個邊分別捏緊，用于在三個邊上捏出麻繩花邊。
7、把做好的生坯放到刷過油的篦子上。
8、放入已經(jīng)燒開的蒸鍋，大火蒸4~5分鐘即可。
三、注意事項
1、調(diào)制三角團面團時，一定要用滾開的水，以增加面團的韌性。
2、捏制麻繩花邊的時候，手指可以粘些糯米粉防粘。
