HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
云南過橋米線l50克，鵪鶉蛋2個，魚片50克，里脊片50克，雞片5O克，火腿100克，豆腐皮30克，豆芽菜10根，食用菊花l朵，草芽50克，胡蘿卜l小根，木耳3朵，韭菜3根，豌豆苗適量，榨菜10克，玉蘭片3片
2、調料
高湯1000毫升，鵝油30克，香菜1根，香蔥20克，手打的蝦粉5克，胡椒粉2克，枸杞6顆
二、制作步驟
1、將高湯文火慢熬。
2、火腿切片，香菜、香蔥洗凈，切碎，豆腐皮、豌豆苗、豆芽菜、菊花洗凈，胡蘿卜洗凈，切片，韭菜洗凈，切段。
3、湯碗要提前加熱至燙手，在碗底放蝦粉和胡椒粉．倒入滾燙的鵝油，沖入高湯。
4、將鵪鶉蛋打入碗中攪勻，給生肉片掛漿。
5、將各種肉片依次放入熱湯碗中。
6、加入米線。
7、先放入豆腐皮、豆芽菜、玉蘭片、草芽、胡蘿卜片、木耳、韭菜段、榨菜、枸杞，再放入香菜碎、蔥花、豌豆苗。
8、將菊花花瓣撒在湯面上即可上桌。
