HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
低筋面粉500g，雞蛋250g，糖粉450g，黃油50g，杏仁片50g，杏仁條50g，開心果仁50g，腰果仁50g，提子干50g，朗姆灑50g
二、制作工藝流程
1、面糊制作：提前一天用朗姆酒將捉子干浸泡；將雞蛋和糖粉混合，攪拌均勻，加入過第的低筋面粉?；旌暇鶆?，加入溶化的黃油，攪拌均勻后加入各種果仁，混合均勻即可。
2、成型、烘烤：烤箱提前預(yù)熱至面火180℃、底火160℃；將制作好的面團(tuán)整形成長條狀，放入烤盤中，將烤盤送入烤箱，烘烤30分鐘左右，待餅干完全定型后取出，稍涼后，將餅干面團(tuán)放在砧板上，用鋸齒刀切成5mm的薄片。整齊地擺放在烤盤中，將烤箱溫度調(diào)整至面火160℃、底火150℃?？局?span>15分鐘左右，至表面呈金黃色即可。
三、注意事項
1、雞蛋和糖粉混合均勻，攪拌至糖粉完全融化即可，不要過度攪拌。
2、糖粉和面粉要提前過篩，混合時不要過度攪拌，烤箱需提前預(yù)熱至所需溫度。
3、提子干需提前一天浸泡，使其吸足水分，加入面團(tuán)前要將多余的水分瀝干。
4、第一次烤制時，將餅干面團(tuán)烤定型，取出后要等面團(tuán)晾涼后兩用鋸齒刀切片，否則容易破碎。
5、第二次烤制時，將餅干內(nèi)部完全烤透，表面呈金黃色即可，顏色不要過深。
