HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
蛋糕粉（或低筋面粉）130克，泡打粉2.5克，奶粉7克，動物鮮奶油50克，黃油9克，雞蛋l50克，蜂蜜15毫升，60℃溫開水15毫升
2、調(diào)料
杏仁粉15克、玉米淀粉5克，細砂糖130克，鹽1克
二、制作步驟
1、將蛋糕紙杯放入蛋糕模中，蜂蜜加溫開水調(diào)成蜂蜜水，所有粉類混合后過篩。黃油室溫下軟化，切小塊，放入小鍋內(nèi)，加入動物鮮奶油，小火煮至成液態(tài)，熄火涼至溫?zé)帷?span>
2、雞蛋磕入打蛋盆中，加入鹽、細砂糖，隔45℃溫水加熱，用手動打蛋器攪拌。當(dāng)?shù)耙簻囟冗_到38℃時端離，用電動打蛋器中速攪打，直到蛋液的色澤由黃色變?yōu)闇\白色，體積也膨大一倍。
3、繼續(xù)中速攪打，至提起打蛋頭，流下的蛋液可在表面畫出“8”字，并且痕跡在幾秒后才消失。轉(zhuǎn)低速再攪打1分鐘，消除蛋液中的大氣泡，使蛋液變得更細膩。
4、加入過篩的所有粉類，用橡膠刮刀反復(fù)翻拌50下，直至面糊變得較光滑，倒入調(diào)好的蜂蜜水，迅速拌勻。倒入鮮奶油和黃油混合液，迅速翻拌成蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模具中的蛋糕紙杯中(九分滿)將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，以170℃上下火烤20-25分鐘，至蛋糕表面有些微金黃色即可。
