HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
淡奶油100毫升，牛奶180毫升，蛋黃三個(gè)，香草豆莢l/2條
2、調(diào)料
細(xì)砂糖適量
二、制作步驟
1、在蛋黃中加入40克細(xì)砂糖，攪拌均勻。
2、香草豆莢剖開(kāi)，刮出籽，放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。
3、牛奶冷卻后，將其倒入攪拌好的蛋黃糊中，混合均勻，過(guò)篩一次。
4、將蛋黃奶油糊倒入布蕾模具中。烤盤(pán)加水，放入布蕾模具，置預(yù)熱好的烤箱書(shū)下層，以160℃上下火水浴法烤30分鐘。
5、烤布蕾出爐后放入冰箱冷藏4小時(shí)，在其表面撒薄薄的一層細(xì)砂糖。
6、用噴槍在離烤布蕾5厘米遠(yuǎn)的地方烘烤，烤到表面變成焦糖色即可。
三、注意事項(xiàng)
烤盤(pán)里的水盡量多放，烤出的布蕾口感更爽滑。
