HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉190克，低筋面粉55克，雞蛋液30克，牛奶100毫升，奶粉15克，細(xì)砂糖30克，無鹽黃油30克，鹽3克，酵母粉4克，無鹽黃油（用于涂抹模具）少許，雞蛋液少許。
二、制作步驟
1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母粉倒入大玻璃碗中，用手動攪拌器攪拌均勻。
2、倒入雞蛋液、牛奶，用橡皮刮刀翻拌幾下，再用手揉成團(tuán)，用刮刀翻拌可更快融合材料，揉成團(tuán)時不過度粘手。
3、取出面團(tuán)，放在干凈的操作臺上，反復(fù)揉扯，并反復(fù)摔打幾次，將卷起的面團(tuán)稍稍搓圓，按扁，放上無鹽黃油，收口揉勻，甩打幾次，再將其揉成光滑的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中，封上保鮮膜，靜置發(fā)酵約30分鐘。
5、將面團(tuán)分成12個小劑子，其中六個均重為13克，另外六個均重為5克，全部搓圓。
6、將大劑子搟成長舌狀，按住一邊使其固定，再從另一邊開始卷起，然后搓成條。
7、按住條形面團(tuán)一端使其固定，從另一端開始盤成圈，收口捏緊。
8、將小劑子放在圈中間，制成布里歐修生坯兒，放入刷油無鹽黃油的錫紙杯中。
9、取烤盤放上錫紙杯，再放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層，靜置發(fā)酵約30分鐘，取出。
10、用刷子給生坯兒均勻的刷上一層雞蛋液，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。
