HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
低筋面粉120克，植物油60克，白糖60克，全蛋液35克，泡打粉1/4茶匙，藍莓醬適量
二、制作過程
1、把雞蛋液、白糖、植物油放入大碗中，用打蛋器攪打至白糖完全溶化。
2、篩入低筋面粉和泡打粉。
3、用橡皮刮刀以切拌的手法和成團，醒發(fā)15分鐘。
4、將醒好的面團放在2張保鮮膜之間，搟成厚度為3～4毫米的面片。
5、用圓形切模切出圓形餅干坯子。
6、取一半量的餅干坯，用小號花型餅干模具在餅坯中間切下。
7、把切成空心的餅干坯子疊放到完整的餅干坯上，中間空心處擠入藍莓醬。
8、將做好的餅干坯放入烤盤中，放入已預熱的烤箱，以170°C、上下火烤10分鐘左右即可。
三、注意事項
?。?、和面團的時候千萬不能揉，用切拌或疊壓的方法以減少面筋的形成，餅干才會酥脆。
２、植物油也可以用黃油代替，使用黃油需要和糖一起打發(fā)，再加入面粉中。
?。场⑺{莓醬的量不要超過餅干表面，否則烤的時候會流出來，影響美觀。
４、烤餅干時烤箱溫度設置不可過高，餅干微微上色即可，上色過深則不美觀。
