HAIWEILIGAILIANGJI
分量：1個
時間：烤約30分鐘
溫度：上、下火180℃烘烤
一、材料
1、蛋糕體
低筋面粉57克，玉米淀粉15克，黑可可粉15克，蛋黃(3個)51克，蛋白（3個)110克，細砂糖40克，橄欖油40毫升，牛奶40毫升
2、裝飾
淡奶油200克，罐頭櫻桃適量，巧克力碎適量
二、制作步驟
1、將蛋黃倒入大玻璃碗中，倒入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪勻。
2、倒入橄欖油、牛奶，快速攪拌均勻，倒入玉米淀粉，快速攪勻。
3、將低筋面粉、黑可可粉過篩至碗里，用手動攪拌器攪拌至無干粉，制成蛋黃可可糊。
4、將蛋白、剩余細砂糖倒入另一個大玻璃碗中，用電動攪拌器攪打至九分發(fā)，制成蛋白糊。
5、用橡皮刮刀將一半的蛋白糊盛入蛋黃可可糊中拌勻，再倒回至裝有剩余蛋白糊的大玻璃碗中，翻拌均勻，制成蛋糕糊。
6、將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震幾下，放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約30分鐘。
7、取出烤好的蛋糕，倒扣在烤網上涼涼至室溫。
8、將淡奶油倒入大玻璃碗中，用電動攪拌器攪打至干性發(fā)泡，待用。
9、將蛋糕脫模后放在轉盤上，橫切成三片，在一片蛋糕上抹打發(fā)的淡奶油，放上罐頭櫻桃。
10、蓋上另一片蛋糕片，繼續(xù)抹上淡奶油，放上罐頭櫻桃，蓋上最后一片蛋糕，抹上淡奶油。
11、將剩余淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
12、將巧克力碎均勻涂抹在蛋糕上，再擠出幾個造型奶油，裝飾上巧克力碎和罐頭櫻桃即可。
