HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
香蕉蛋糕片：杏仁粉100克，糖粉100克，雞蛋3個(gè)，香蕉肉100克，蛋白36克，糖20克，融化奶油40克
芝士慕餡：糖35克，水少許，蛋黃25克，奶油芝士135克，檸檬汁2毫升，淡奶油135克，吉利丁3克
其他：透明果膏適量，巧克力片8片，巧克力配件適量，芒果半個(gè)，香蕉片8片
二、制作方法
1、雞蛋、杏仁粉和糖粉打至濃稠，加入香蕉肉拌勻，再加入打發(fā)的蛋白霜。
2、加入融化奶油拌勻后，倒入墊紙烤盤。
3、放入預(yù)熱至180℃的烤爐中，烤25分鐘出爐即成香蕉蛋糕片，放涼備用。
4、糖、水加熱，加蛋黃打至濃稠；奶油芝士軟化，加泡發(fā)的吉利丁拌融化后降溫，加檸檬汁、打發(fā)的淡奶油拌成芝士慕斯餡。
5、將芝士慕斯餡擠入模具中，中間加一片香蕉蛋糕片，擠上慕斯餡料，凍凝固后，將凍好的蛋糕用火槍加熱模具邊緣，脫模。
6、在蛋糕表面抹上透明果膏，邊緣貼上巧克力片，裝飾水果和巧克力配件即可。
