HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
薄荷餡：糖25克，蛋黃25克，牛奶100毫升，薄荷葉8克，吉利丁3克，薄荷酒5毫升，打發(fā)淡奶油100克
蘿芙嵐餡：蛋黃25克，糖35克，水少許，吉利丁4克，乳酪100克，打發(fā)淡奶油120克
其他：蛋糕體1個(gè)，巧克力片適量，巧克力配件適量，草莓3顆
二、制作方法
1、牛奶、薄荷葉加熱，再燜10分鐘過篩，加入糖、蛋黃拌勻，再隔水煮至濃稠。
2、加入吉利丁拌至融化，再隔冰水降溫。
3、加入打發(fā)的淡奶油中，加入薄荷酒拌勻。
4、倒入放有蛋糕體的模具內(nèi)，冷凍凝固。
5、糖、水煮至120℃，沖入蛋黃中，快速打至發(fā)白濃稠后加入乳酪。
6、加入泡軟的吉利丁拌至融化，再隔冰水降至35℃，加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。
7、將步驟6倒入凍好的步驟4中，抹平，放入冰箱凍至凝固。
8、脫模，在蛋糕側(cè)邊貼上巧克力片，裝飾草莓、巧克力配件即可。
