HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
淡奶油50克，蛋黃40克，玉米淀粉20克，糖、蛋白各65克，牛奶140毫升，奶油乳酪185克，塔塔粉3克，草莓、話梅各1顆，藍(lán)莓2顆
二、制作方法
1、將牛奶和淡奶油加熱至80℃備用。
2、加入蛋黃拌勻，再加入適量糖拌勻。
3、將過篩的玉米淀粉加入步驟2中拌勻。
4、再將溫?zé)岬牟襟E1加入步驟3中拌勻。
5、將奶油乳酪隔熱水軟化，分次加入步驟4中拌勻。
6、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖和塔塔粉，攪拌至六成發(fā)。
7、將步驟6分次加入步驟5中拌勻，然后倒入封好錫紙的模具內(nèi)至八分滿。
8、將步驟7放入烤爐以180℃隔水烤至表面上色，再降至150℃，繼續(xù)烤至熟出爐。
9、將步驟8脫模，加草莓、梅、藍(lán)莓裝飾即可。
三、注意事項(xiàng)
蛋糕烤好后，待稍稍放涼就要立即脫模否則蛋糕易收縮塌陷，影響制作。
