HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
糖60克，布丁粉、奶粉各20克，蛋黃40克，打發(fā)淡奶油100克，牛奶32毫升，玉米淀粉、吉利丁、咖啡酒、榛果醬、香蕉碎肉、巧克力配件、草莓、香蕉各適量
二、制作方法
1、50克打發(fā)淡奶油、20克蛋黃混合，煮至濃稠。
2、將布丁粉、奶粉、30克糖、水混合煮至沸騰。
3、將步驟2加入步驟1中拌勻，再過篩成布丁液。
4、倒入封好保鮮膜的模具內(nèi)，放入冰箱凍至凝固。
5、牛奶、30克糖、玉米淀粉、20克蛋黃煮至濃稠。
6、加入泡軟的吉利丁拌至融化，隔冰水降至35℃。
7、將步驟6分次加入50克打發(fā)的淡奶油中拌勻。
8、加榛果醬、香蕉碎肉拌勻，加入咖啡酒拌勻。
9、倒一半入封好保鮮膜的模具中，抹平，放布丁夾心。
10、倒入步驟8剩余的材料，抹平，放入冰箱凍至凝固。
11、用火槍脫模。
12、在蛋糕表面擺上各種巧克力配件、新鮮水果即可。
三、注意事項
加有玉米淀粉的蛋黃糊要快速攪拌，否則容易導致糊底結(jié)塊。
