HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
蛋糕體：杏仁粉80克，橄欖油30克 ，酸奶50克，泡打粉3克， 赤藻糖40克，雞蛋3個(gè)， 香草精3克
內(nèi)餡：鮮奶油200克，赤藻糖20克
二、制作方法
1、所有粉料過篩，蛋白、蛋黃分離備用，將烤箱預(yù)熱180℃。
2、香草精、酸奶、橄欖油、蛋黃混合拌勻。
3、赤藻糖、杏仁粉、泡打粉過篩后拌入做法2的原料，拌成面糊。
4、蛋白打發(fā)，分3次拌入面糊中。
5、烤盤上鋪烘焙紙，倒入面糊抹平，放進(jìn)烤箱180℃烘烤12分鐘。內(nèi)餡用的鮮奶油和赤藻糖打發(fā)，冷藏備用。鮮奶油打至六分發(fā)起即可。
6、蛋糕取出烤箱后，表面覆蓋上烘焙紙，放涼保持濕潤(rùn)度。
7、撕除表面的烘焙紙，舀入打發(fā)的鮮奶霜，中心點(diǎn)略高，左右各留1厘米，方便卷起。
8、卷起后用底面白報(bào)紙包覆，兩端內(nèi)折，放置冷藏4小時(shí)定形即完成。
三、注意事項(xiàng)
1、建議將底層烘焙紙先撕下，避免卷起粘連紙張。
2、鮮奶油必需冷藏，低溫才能打發(fā)。
