HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
餅皮：高筋面粉140克，酵母粉5克，清水 95毫升
餡料：紅椒、黃椒、青椒各1/4個，培根1片
2、調(diào)料
餅皮：細砂糖5克，鹽2.5克，橄欖油5毫升
餡料：比薩肉醬45克，馬蘇里拉奶酪碎120克，橄欖油適量
二、制作步驟
1、做好比薩面團，發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團取出，按壓排氣，松弛10分鐘。比薩盤抹橄欖油后，將面團放在中心。
2、雙手慢慢將面團均勻地在烤盤里推開。
3、攤至面餅邊緣略高起，覆蓋醒發(fā)20~30分鐘。
4、紅椒、黃椒、青椒分別洗凈，切開，剔除白筋和肉厚的部分。培根切碎。
5、將彩椒切成丁，放在烤盤上，刷上橄欖油，送入烤箱，200℃烤6分鐘，去掉部分水分，取出放涼。
6、用叉子在面餅上叉些小眼兒，均勻抹上比薩肉醬。
7、撒上一層奶酪碎，鋪上培根碎和彩椒丁。
8、將比薩生坯入預熱至200℃的烤箱中層先烤8分鐘，取出再鋪一層奶酪碎，繼續(xù)烤5分鐘至奶酪化開即可。
三、注意事項
1、彩椒先烤一下以去除部分水分。
2、最后又鋪一層奶酪碎烘烤的方法，使成品表層是一層白白嫩嫩的奶酪。
