HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖漿165毫升，蛋黃5個(gè)，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量
2、餡
熟南瓜300克，奶油20克，鮮奶油30克，蛋黃50克，紅糖粉50克，肉桂粉4克，栗粉15克，橙汁20毫升，南瓜柄1個(gè)
二、制作方法
1、把派皮部分的奶油、糖漿混合拌勻，然后分次加入蛋黃，拌至完全透徹。
2、然后加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮、拌勻成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)倒在案臺(tái)上，用手搓揉至光滑狀。
4、取適量面團(tuán)用搟面杖壓薄，卷起鋪于派模內(nèi)。
5、再用搟面杖壓平模邊。
6、用叉子扎孔備用。
7、將餡部分的熟南瓜、奶油、紅糖粉混合，拌勻。
8、加入肉桂粉、粟粉，拌至無(wú)干粉狀。
9、加入鮮奶油、蛋黃、橙汁，完全拌勻。
10、倒入備好的派模內(nèi)。
11、在表面放上南瓜柄裝飾，放入烤爐，以150℃的爐溫烘烤。
12、烤35分鐘，至完全熟透，出爐冷卻，脫模即可。
三、注意事項(xiàng)
熟南瓜含水分太多，所以餡料中不要加入太多，可以采用蒸的方法把南瓜蒸熟，這樣做出來(lái)的南瓜比煮熟的含水分較少，甜度也會(huì)更高。沒(méi)有南瓜柄的，也可以撒上干果作裝飾。
