HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
仔雞1只(約800克)，大米150克，干貝.15克，鮮冬菇10克，香菜10克
2、調(diào)料
蔥段適量，蔥花適量，姜片適量，精鹽適量，料酒適量，植物油適量
二、制作步驟
1、將大米用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水；香菜擇洗干凈，切段。
2、干貝泡發(fā)，放入碗中，上屜蒸熟，取出涼涼，撕成細(xì)絲；鮮冬菇去蒂，用清水浸泡，洗凈，攥干水分，切成小塊。
3、仔雞取出雞嗉，剁去雞尖、雞爪，去內(nèi)臟，洗凈，焯燙，過(guò)涼。
4、鍋中放入清水和仔雞燒沸，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至熟，撈出仔雞洗凈，擦凈水分；煮仔雞的原汁過(guò)濾后留用。
5、大米入鍋，加入煮仔雞的清湯燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至八分熟。
6、砂鍋中加油燒至七成熱，下入姜片、蔥段爆香，再倒入米粥，放入干貝絲、冬菇塊，烹入料酒，用小火熬熟，然后加入精鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜攪勻，離火上桌即可。
