HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
米飯(冷）250克，三文魚150克，菠蘿1個，黃瓜50克，玉米粒、胡蘿卜丁各30克，葡萄干20克，麥仁80克，雞蛋2個，香蔥適量
2、調(diào)料
紅酒、白糖各1小匙，水淀粉、雞精、鹽各適量，胡椒粉少許
二、制作步驟
1、菠蘿去皮后洗凈取肉，切小丁；黃瓜洗凈，去皮，切小丁。
2、麥仁用清水浸泡3小時，再放入沸水中煮10分鐘撈出。
3、三文魚切丁，放入鹽、胡椒粉、紅酒和適量的水淀粉，用手抓勻。
4、將三文魚放在一邊腌漬10分鐘，使其入味。
5、玉米粒、胡蘿卜丁一起放入沸水鍋內(nèi)焯燙2分鐘，撈出。
6、香蔥洗凈，切末。
7、鍋置火上，倒油燒至四成熱，放入三文魚丁滑炒至變色后盛出，備用。
8、雞蛋打入碗中，攪打均勻，下入油鍋炒熟，盛出。
9、另起油鍋，放入米飯和麥仁，翻炒3分鐘至均勻。
10、把三文魚丁、黃瓜丁、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)，加雞精、白糖炒1分鐘盛出，放菠蘿丁、葡萄干和蔥末即可。
三、注意事項
第一次炒三文魚時炒至七成熟就可以了，因為后面還要和米飯同炒，若第一次就熟透，后面容易糊鍋。
