HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
大米200克，廣式臘腸片100克，油菜80克
2、調(diào)料
蔥汁、蒜汁各50克，蠔油、醬油各1大匙，白糖、胡椒粉各1小匙
二、制作步驟
1、油菜擇洗干凈；大米淘凈，放進(jìn)煲仔鍋，加適量熱水，水要比平時(shí)燜米飯用的稍少些，讓米飯稍硬點(diǎn)。
2、加蓋置火上加熱，待水分略干時(shí)，沿鍋內(nèi)沿從米飯的邊際淋入植物油。
3、轉(zhuǎn)小火，旋轉(zhuǎn)鍋體，使得每一個(gè)側(cè)面都能均勻受熱，燒至鍋內(nèi)噼啪作響，在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴。
4、炒鍋倒少許油燒熱，放入蒜汁和廣式臘腸片爆香，再加白糖和蠔油，略燒后熄火。
5、待煲內(nèi)水汽基本全無時(shí)，將臘腸片和油菜放到米飯上，澆少許醬油，轉(zhuǎn)大火，加蔥汁，待水快消失時(shí)蓋上蓋子并熄火。食用時(shí)撒胡椒粉調(diào)味。
