HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
米飯（冷)200克，鮮蝦75克，蛤蜊150克，蟹腿肉100克，雞蛋2個(gè)，蔥末少許
2、調(diào)料
鹽、雞精各適量，XO醬1小匙
二、制作步驟
1、鮮蝦去殼及蝦線，用清水洗凈，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出后瀝干水分，備用。
2、蟹腿肉焯水后用清水漂洗干凈。
3、蛤蜊放入淡鹽水中浸泡，撈出，洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出后去殼取肉；雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽攪勻。
4、鍋置火上，倒油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固，盛出后備用。
5、另起鍋倒油燒至六成熱，加蔥末炒香，再倒入米飯略炒，加入XO醬及少許清水炒至飯粒松散，然后加入鹽、雞精調(diào)味。
6、再放入蝦仁、蟹腿肉、蛤蜊肉翻炒，加入雞蛋炒勻即可。
