HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
米飯500克，牛肉150克，面包粉50克，面包50克，胡蘿卜25克，芹菜25克，雞蛋1個
2、調(diào)料
蔥末50，克蒜末5克，精鹽1/2小匙，味精少許，胡椒粉少許，香葉少許，辣醬油1小匙，番茄醬1大匙，肉汁2大匙，牛奶3大匙，紅汁沙司3大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、芹菜擇洗干凈，切成丁，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝去水分。
2、胡蘿卜去皮，洗凈，切成小??；面包去皮，放入碗中，加入牛奶泡軟，取出后擠干。
3、牛肉去筋膜，洗凈，剁成牛肉末，放入碗中，加入面包拌勻。
4、再加入蔥末、雞蛋、精鹽、胡椒粉和少許牛奶，攪拌均勻成餡。
5、取少許餡料，團成直徑約1厘米的丸子，滾上一層面包粉。
6、鍋中加油燒至六成熱，下入牛肉丸炸成金黃色，撈出，放入碗中，再上屜用旺火蒸約8分鐘至熟透，取出。
7、鍋中加底油燒熱，下入香葉、番茄醬炒紅，再放入胡蘿卜、芹菜丁。
8、然后再加入紅汁沙司、肉汁、蒜末、辣椒油、味精燒成蔬菜沙司。
9、茶碗用開水燙一下，裝入米飯壓實，扣入長盤一端；牛肉丸擺在長盤的另一端，澆上炒好的蔬菜沙司即可。
