HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
黑米面300克，高筋面粉100克，羊肉150克，番茄、油菜、冬瓜各75克，料酒1大匙，蔥絲、姜絲各10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖3克，鮮湯500克，香油1大匙，植物油30克
二、制作方法
1、黑米面內(nèi)加入高筋面粉、精鹽1/4小匙及適量涼水和成略硬的面團餳透， 搟制成面條。
2、番茄切橘瓣塊；油菜切成段；冬瓜切象眼塊；羊肉切小塊。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入羊肉塊炒至變色，烹入料酒、鮮湯，下入冬瓜塊、油菜段、番茄塊、余下的精鹽和白糖燒開。
4、湯汁潷入容器內(nèi)。黑面條均勻松散地鋪在菜上，湯汁澆在面條上，上火燒開后，蓋上蓋，用小火燜至八成熟。
5、用筷子將面條與菜挑勻，蓋上蓋，繼續(xù)燜至面條熟透，加味精，淋入香油，出鍋盛入碗內(nèi)即成。
