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茄汁香腸炒飯是用香腸、雞蛋、隔夜白飯炒制而成，食材容易獲得，簡單搭配即可。只需短短的幾分鐘時間，一款操作方法簡單、營養(yǎng)又美味炒飯便制作好了，非常省事。下面為您具體介紹茄汁香腸炒飯的做法。
一、茄汁香腸炒飯的參考配方
1、材料
香腸2根，雞蛋1顆，蔥花20克，青豆仁30克，白飯300克，色拉油25mL。
2、調(diào)味料
番茄醬1大匙半，雞粉1/4茶匙，食鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙
二、配方說明
1、香腸的說明
這里采用的香腸就是超市常見的香腸，因為香腸本身是生的，需要先蒸熟或炸熟后再使用。
2、白飯的說明
白飯即蒸熟的白米飯，制作炒飯，建議使用隔夜的白米飯，炒出來比較疏松。
三、茄汁香腸炒飯的制作步驟
1、香腸先蒸熟或炸熟后，放涼再切成丁狀。
2、蔥花切好，雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3、取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒。
4、再加入香腸丁和青豆仁、調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
四、相關(guān)說明
茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其它的炒飯稍有不同。比較理想的狀態(tài)是米飯粒粒分明，但又能維持松軟的口感，所以不要需要炒到太干，才是這道炒飯最大的特色。
