面館有時(shí)會(huì)遇到當(dāng)天和的面沒(méi)用完，沒(méi)用完的面團(tuán)要如何保存？如果夏季氣溫偏高，沒(méi)有用完的面團(tuán)應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)存放，溫度要0-10℃，第二天使用時(shí)建議提前取出放在室溫環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升一下在制作饸饹面。
另外，也可以把剩余的少部分面團(tuán)和新和的面團(tuán)混在一起和面，這樣加工的面條質(zhì)量會(huì)比較穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)異?，F(xiàn)象！
