一、實驗?zāi)康?/strong>
利用自制面板觀察面粉的白度。在沒有白度儀的情況下，一般都利用打粉板來對比面粉的白度。
二、實驗器材
粉板、粉刀、電爐、鋁鍋或燒杯；
三、實驗步驟
1、干法：用潔凈粉刀取少量面樣置于粉板上，然后用粉刀壓平，將邊切齊，移向一邊，按照這種方法在一個粉板上連續(xù)排列3~4個基本一致的粉樣，進行對比；
2、濕法：將干法檢驗過的粉樣，連同粉板緩緩地斜插入水中，直至不起泡為止，取出粉板，待粉樣表面微干時，對比樣色；
3、濕燙法：將濕片檢驗過的粉樣，連同粉板緩緩傾斜插入加熱的沸水中，約1分鐘取出，用粉刀輕輕刮去粉面表面受燙浮起部分，對比粉色。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
