面粉改良劑視頻
HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力面粉改良劑應(yīng)用技術(shù)
面粉改良劑主要是為了改善和提高面粉的品質(zhì)，使得面粉能很好的滿足各種不同面制品的加工需要。面粉改良劑的種類主要有：面粉增白劑替代品-面得筋；面筋品質(zhì)改良劑-筋力素；饅頭粉改良劑；面條粉改良劑！
面粉增白劑的替代品---面得筋
新磨出的面粉粘性很大，缺乏彈性和韌性，不能很好的滿足面制品加工的要求。如果把面粉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存，就能很好的解決問(wèn)題，這就是面粉的后熟。一般面粉的自然后熟時(shí)間需要3-4周，而使用面粉增白劑，兩天的時(shí)間就可以完成后熟，這才是面粉增白劑的主要作用。后來(lái)因?yàn)闋?zhēng)議，我們國(guó)家禁止了面粉增白劑的使用。
根據(jù)面粉后熟的需要，海韋力公司研發(fā)生產(chǎn)了面粉增白劑的替代品--面得筋。
面得筋的主要作用：1、解決面粉的后熟；2、改善和穩(wěn)定面粉的品質(zhì)；3、提高面制品的白亮度。
面筋品質(zhì)改良劑-筋力素
筋力素主要是用于改善、提高面筋品質(zhì)，解決面粉筋度偏弱和發(fā)粘的現(xiàn)象，另外對(duì)促進(jìn)面粉的后熟和質(zhì)量的穩(wěn)定也有很好的效果。
筋力素的主要作用：1、改善提高面筋的品質(zhì)；2、改善提高面粉的筋度；3、解決面粉發(fā)粘問(wèn)題。
饅頭粉改良劑
饅頭是我們的主要面食，也是面粉的主要用途之一。海韋力饅頭粉改良劑主要是用于饅頭專用粉的生產(chǎn)，面粉中添加了饅頭粉改良劑，蒸出的饅頭不僅白亮，而且口感松軟。
饅頭粉改良劑共有三個(gè)品種，適用于不同品質(zhì)面粉的需要
面粉筋度偏弱時(shí)，可選用專用型饅頭粉改良劑。
面粉筋度偏高時(shí)，可選用新一代饅頭粉改良劑。
冬季氣溫偏低時(shí)，可選用新專用饅頭粉改良劑。
面粉企業(yè)可以根據(jù)面粉的特點(diǎn)選用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的饅頭專用粉。
面條粉改良劑
面條粉改良劑又叫生濕面制品改良劑，主要用于改善面筋的品質(zhì)，提高面團(tuán)的延伸性和穩(wěn)定時(shí)間，另外對(duì)增強(qiáng)面制品的筋度也有很好的效果。
面條粉改良劑共有三個(gè)品種：面條粉專用改良劑；水餃粉專用改良劑；拉面、燴面粉專用改良劑。
一般面粉添加改良劑后，面團(tuán)的延伸性和筋度都能得到改善和提高，很好地滿足加工優(yōu)質(zhì)面條、水餃、拉面、燴面等面制品的要求。
面粉企業(yè)可以根據(jù)需要選用不同的改良劑，開發(fā)生產(chǎn)面條、水餃、拉面和燴面專用粉。
面粉改良劑專用設(shè)備-喂料器
喂料器又叫微量粉末分配機(jī)，主要是用于改良劑均勻的添加到面粉中的專用設(shè)備。海韋力喂料器具有操作簡(jiǎn)單，下料量精確、性能穩(wěn)定的特點(diǎn)。
其中海韋力防堵型喂料器可用于非流散性物料的均勻添加，面粉企業(yè)可用于添加大豆粉、預(yù)拌粉改良劑等沒(méi)有流散性的物料，開發(fā)生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)的專用粉和預(yù)拌粉。
面粉企業(yè)選用改良劑的注意事項(xiàng)：
1、面粉企業(yè)要自己驗(yàn)證改良劑的效果
一些粉廠習(xí)慣讓改良劑生產(chǎn)廠家做產(chǎn)品效果的驗(yàn)證，這是一個(gè)誤區(qū)，粉廠應(yīng)該自己掌握改良劑效果的驗(yàn)證，這樣才能準(zhǔn)確的了解改良劑的實(shí)際效果。
2、要避免誤選有毒有害的非法添加物
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許面粉中使用的合法添加劑沒(méi)有一種可以增白面粉，而一些有毒有害非法物質(zhì)則可以漂白面粉，面粉企業(yè)不要為了面粉的白度而違法使用非法添加劑，以免給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)！
3、要選用效果好、質(zhì)量穩(wěn)定的改良劑
改良劑在面粉中的使用量都很少，但是卻對(duì)面粉的質(zhì)量影響很大。不同品牌改良劑的差價(jià)，其實(shí)對(duì)面粉的成本影響很小，所以選擇改良劑首先應(yīng)該考慮效果和質(zhì)量，其次才是考慮改良劑的價(jià)格。
關(guān)心食品安全，合法使用面粉改良劑！
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