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如何用增筋劑調(diào)高面條的筋度

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如何用增筋劑調(diào)高面條的筋度

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　　由于一些地區(qū)的小麥面粉筋度較差，加工的濕面條、掛面、饸饹面、刀削面、熱干面等面條類不筋道，易褐變；包的餃子、餛飩不耐煮，沒彈性；蒸的饅頭、包子個不挺，沒有韌性，用海韋力增筋劑可以有效地解決這些技術(shù)問題：
1、增筋劑可以提高面粉的筋度和穩(wěn)定時間，可以有效地抑制面團的褐變，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。
2、使用方法簡單，只需把增筋劑和面粉混合均勻，然后再加水和面即可。
3、增筋劑一般使用量0.3%就能達(dá)到很好的效果。

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