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　　章魚小丸子是日本有名的風(fēng)味小吃，又名章魚燒，在日本已有將近80年的歷史，它以章魚為原材料，在面糊中調(diào)入味道，然后煎制而成，深受人們的喜愛。在我國的大街小巷，隨處都會見到有很多賣章魚小丸子的店鋪，走在鬧市區(qū)、市場會也會見到很多人手捧章魚小丸子，邊吃邊逛，純正的味道讓人百吃不厭。

一、章魚小丸子使用酥脆泡打粉的效果

　　章魚小丸子講究的是表皮酥脆，內(nèi)層軟糯鮮香，為了讓做出的章魚小丸子達(dá)到這一效果，在制作面糊時可以加入海韋力酥脆泡打粉，它能夠持續(xù)均勻地產(chǎn)氣，同時能夠提高食品的酥脆性，使得制作出的章魚小丸子個大飽滿，而且吃起來外酥里嫩，很受顧客的喜愛。

二、章魚小丸子使用酥脆泡打粉的參考配方

　　1、章魚小丸子泡打粉的具體參考配方：

　　面粉：1公斤

　　海韋力酥脆泡打粉：30克

　　白糖：20克

　　食鹽：10克

　　淀粉：0.15公斤

　　水：1.3公斤

　　章魚：適量

　　2、章魚小丸子泡打粉的使用比例：

　　章魚小丸子各種原料使用比例是以面粉重量計。

　　海韋力酥脆泡打粉：3%

　　白糖：2%

　　食鹽：1%

　　淀粉：15%

　　水：130%