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一、配料

　　椰絲80g，椰絲10g(沾表面)，奶粉20g，低筋面粉20g，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖50g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，150℃，25分鐘

三、制作過程

　　1、椰絲和奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖混合均勻。

　　2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會(huì)產(chǎn)生過多不必要的泡沫)。

　　3、把蛋白倒入第1步的混合物里。

　　4、用手?jǐn)嚢杈鶆?，成為一個(gè)均勻的面團(tuán)。

　　5、取一小塊面團(tuán)，搓成直徑約2.5cm的小球。

　　6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻地沾上椰絲(此步可省略)。

　　7、用這個(gè)方法把面團(tuán)全部搓成小球(約30個(gè))，排入烤盤，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。150℃，25分鐘左右?？竞玫囊z球，外表香脆內(nèi)部酥軟。

四、注意事項(xiàng)

　　1、烤的時(shí)間和溫度很關(guān)鍵，用稍低的溫度，較長(zhǎng)的時(shí)間來烤焙，才能烤透，讓內(nèi)部口感香酥。

　　2、椰絲球不要做得太大，直徑不要超過2.5cm。每盤的椰絲球大小要均勻。